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하루 20분 정도 직사광선을 쬐면 비타민 D 결핍을 방지할 수 있으며 야외 활동이 적은 현대인에게 하루 20분 직사광선을 쬐기는 쉽지 않아서 세계적으로 비타민 D 결핍이 심각한 문제로 대두되고 있는데 미국 샌디에이고 캘리포니아 대학에서 비타민 D 대사물질인 25-hydroxyvitamin D 혈청 농도가 높을수록 암 위험이 낮다는 사실을 발견했다. 최근 적절한 비타민 D 혈청 농도에 대해 많은 논란이 있었으며 미국 국립 과학원 의학연구소(Institute of Medicine)는 건강한 성인이 하루에 600IU의 비타민 D를 섭취해서 혈청 농도를 20 ng/ml로 유지하도록 권하고 비타민 D 혈청 농도가 12 ng/ml 미만이면 비타민 D 결핍이라고 정의했다. 그러나 일부 연구기관은 비타민 D 혈청 농도를 50 ng/ml 이상으로 유지해야 한다고 주장하고 있으며 비타민 D의 중요성을 강조하는 사람 중에는 비타민 D를 하루에 800~1,000 IU 정도 섭취하고 특히 70세 이상의 노인이나 임산부, 수유 중인 여성은 비타민 D를 그보다 많이 섭취해야 한다는 사람도 있다. Cedric Garland 박사는 1980년에 고위도 지역에 거주하는 사람은 비타민 D 결핍인 경우가 많고 대장암 위험이 높다는 사실을 발견했으며 계속된 연구에서 비타민 D 결핍이 유방암 및 폐암, 방광암과도 관련이 있는 것으로 나타났다. (기사 참조)
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